新餐饮时代，如何打造餐饮品牌？
打造餐饮品牌无非两种。
一种自下而上。
就是从小店做起，一步一个脚印慢慢积累经验，口碑做好。扩大规模扩大影响力，从而形成品牌影响力，得到大家认可。
这符合大多数餐饮从业者，因为对资金要求相对较小，但淘汰率较高，基本十不存一，想进一步扩***—连锁上市，展还需要资本进入。
另一种自上而下。
这适合资金充足经验丰富，利用大资金优势，可以很好的做品牌推广，品质管控，形成连锁优势，筑建品牌护城河。
所有的前提条件“安全”才是最基本的。
首先，产品是餐饮业不变的灵魂。在餐饮行业，无论任何时候，产品都是灵魂。但是随着互联网时代的发展，产品开发的思维应该同时关注产品的关联性，从而延伸出来的社交属性，比如奈雪的茶打造的茶饮+欧包的社交属性。
其次，有了产品就要去做营销。当越来越多资本进入到这个行业时，请不要再信奉什么“酒香不怕巷子深”，那些想要凸显锋芒的品牌才能突出重围。
营销是什么？一是营销的手段，比如怎么去塑造这个产品价值、怎么去推广这个产品，二是营销的效果，简单来说就是有没有触达到用户需求。有的商家前期做了大量活动，用户的反馈也挺好，但销量却没有明显增长，这就是伪需求。
然后请清楚自己的用户群。与其做广泛人群的生意，不如做好特定人群的生意，这就是精准营销。
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新餐饮时代想要做一个成功的餐饮品牌难度系数还是很大的，在竞争如此激烈的今天，打造餐饮品牌应该如何做呢？
1.管理模式：如今已经进入了科技时代，可利用先进设备和各种餐饮系统，可以替代人工，更容易实行标准化管理，并且还能保证不投入更多的培训和人才流失率等问题；
2.菜品创新：好奇是人的天性，在顾客眼里你独家更容易被记住，做出特色吸引客人进店，外利用其他方面开留住客人；
3.品牌营销：任何品牌都需要营销，需要把自己优质的一面展现在顾客面前，如今可以利用各种短视频平台等进行推广，吸引更多的顾客进店；
4.品牌文化：品牌文化是一个品牌对外传递的思想，好的品牌文化能够让顾客对食材背后的故事感兴趣，想去尝试。
我认为新餐饮时代打造餐饮品牌应该从产品入手，首先要有一个有门槛的产品系列，其次要有研发新品的能力，然后打造一个小而美的小店，从一个小店开始创造自己的品牌，一步一个脚印走下去，等你夯实自己的基础时，你会发现你的品牌已经初见成效了。
餐饮行业过度注重单一方面的塑造，就很容易进入以下误区：
这个话题在业内争论的喋喋不休，各说各有理，大家往往在经营中也呈现出两个极端：
要么做生意：什么项目赚钱就跟风做什么，普遍多业务、多品类、多品牌发展，导致企业大而不强。这实际上是90%以上的餐饮企业普遍存在的问题，做大酒店的想去做房地产，做正餐的想去做好***的单品快餐，做单品小店的又想去开个大酒楼。
要么做品牌：由于中国市场经济的时间太短，品牌知识的普及度很低，导致大家通常按照自己对品牌的片面理解来开展经营，认为升级一下LOGO、设计一个超级符号、想一个广告语就是做品牌。这个在餐饮行业特别常见，大家理解的做品牌就是找设计师设计LOGO和餐厅，其实这只是开始，投入会越来越大。更有甚者盲目模仿聚焦，看到巴奴推毛肚、费大厨推辣椒炒肉，你也跟着来推一道招牌菜，好像门头上不挂一个招牌菜就不像做品牌一样。这实际上是一个错误的因果逻辑关系，把别人成功后的结果当做成功的原因。
做生意是为了赚钱，做品牌是为了持久赚钱、赚更多钱（品牌的市值）。绝大多数餐企还在生死存亡线上挣扎，更多的是要去思考“如何才能活下来”,“如何才能活的更好”，因为活的时间长了，就会沉淀一些老顾客，自然就具备一定的品牌效应。
换句话讲，你要知道自己是凭什么而活到现在的，这个问题思考不清楚，你就无法做出正确的决策。
这个问题难就难在，它有客观和主观因素，你要能够辨别关键点在哪里。如果你不能客观的看待和回答这个问题，你就不[_a***_]取得持续的成功。你之所以觉得没有建设性意见，是因为你的内心渴望找到一个速成的方法：一招致胜、一剑封喉。本质上就是投机取巧走捷径，这也正是很多企业做不大的根源所在。
如果足够客观，你应该会有个感觉：你能活下来，跟你本身并没多大关系，更多的是外部因素决定的。可能是行业环境的变化，可能是竞争对手的犯错，你的努力、勤奋、精明等优良品质和卓越的决策，只是一个很小的因素。
但我们经常会看到，很多创始人往往会把成功归结于自己的努力勤奋和英明决策，放大了自己的价值。这种对客观因素的忽视，从而导致自大和膨胀，是企业衰败的根源。
存在即合理！每个餐厅能够生存下来，都有它背后的逻辑。作为经营者，首要的工作就是要去梳理背后的逻辑在这个关键点上发力，这就是品牌思维。用品牌思维来指导生意，就能确保放大优势、乘胜追击从而降低经营风险，确保经营成果最大化。
