新餐饮时代,如何打造餐饮品牌?
原材料是产品的基础组成部分,其品种、规格较多,需要我们进行划分核算以及科学的管理。在营销上要根据各类产品的特点***取适当的措施,如对海洋产品等自然形态白产品宜***取直接销售的方式,分配路线应尽可能短运输,成本应尽可能低,而对农产品则应加强对产品的保管,减少分销环节。
如果你有属于你的原材料***购渠道,并且品牌项目产品已经标准化(可以关注我看我的文章有详解),这个时候就可以规划你接下来品牌的打造之路了。
圈重点:服务,可以作为附加价值的产品进行打造。服务对于产品的依赖性越来越弱,其不仅可以作为产品的增值存在,更可以独立于产品,有独立的服务价值。
从品牌来讲,品牌价值体现在:品牌信誉(需要累积)、品牌文化(需要故事)、品牌理念(目标方向)、品牌质量(核心价值)、品牌服务(增值)几个方面。
这些做好了,品牌雏形自然就打造出来了,之后便是市场认可你的点在哪里。
我们自身是干餐饮的,在成都做火锅,关于新餐饮品牌的打造,我们认为这5点是关键:门店经营管理,品牌营销,新媒体运营,以及危机公关,当然这是股东合伙人时代,建立合伙人框架是前提,品牌是干出来的,事是人落地的,传统餐饮人更多一个人作战,新餐饮人是一群人抱团取暖,作为创业者,认清事物的本质最重要。
我认为新餐饮时代打造餐饮品牌应该从产品入手,首先要有一个有门槛的产品系列,其次要有研发新品的能力,然后打造一个小而美的小店,从一个小店开始创造自己的品牌,一步一个脚印走下去,等你夯实自己的基础时,你会发现你的品牌已经初见成效了。
在新餐饮时代,如何打造出一个优秀的餐饮品牌?其实并不难。
首先,新和旧,虽然是相对的。但不管餐饮发展到什么时候,都是新餐饮人和传统餐饮人互相学习,才能共赢。
我为什么这么说?因为你做餐饮品牌,要至少看前后五年的周期。
中国餐饮人正在经历一场前所未有的竞争,越来越多的个体和企业加入到餐饮创业的浪潮中,市场风云巨变,阵亡惨烈。
身边有很多餐饮朋友,包括很多想去创业做餐饮的人,一开始都是有梦想的,什么梦哪?就是梦想有一天能够开个餐厅,面朝大海,春暖花开。这是很多餐饮创业者一开始的想法,情怀满满,意气风发。然而真正的餐饮创业并没有面朝大海,也没有春暖花开,没有诗和远方。有的是什么呢?是苦和累,还有朝5晚9的生活,是这些在磨砺着餐饮人一点一点向前,这才是真实的一个餐饮创业者应有的状态。
那么真正要去做好一个餐饮品牌,经营好一家餐饮企业,除了勤奋的付出、炙热的情怀和一直向前的梦想还是不够的。因为餐饮经营是一个系统化的工程,它其实主要包含了六大要素,我称之为“六脉神剑”。
这6个要素,不管是传统餐饮时代,还是新餐饮时代,都是你必须重视的,也是必经之路。
这个话题在业内争论的喋喋不休,各说各有理,大家往往在经营中也呈现出两个极端:
要么做生意:什么项目赚钱就跟风做什么,普遍多业务、多品类、多品牌发展,导致企业大而不强。这实际上是90%以上的餐饮企业普遍存在的问题,做大酒店的想去做房地产,做正餐的想去做好***的单品快餐,做单品小店的又想去开个大酒楼。
要么做品牌:由于中国市场经济的时间太短,品牌知识的普及度很低,导致大家通常按照自己对品牌的片面理解来开展经营,认为升级一下LOGO、设计一个超级符号、想一个广告语就是做品牌。这个在餐饮行业特别常见,大家理解的做品牌就是找设计师设计LOGO和餐厅,其实这只是开始,投入会越来越大。更有甚者盲目模仿聚焦,看到巴奴推毛肚、费大厨推辣椒炒肉,你也跟着来推一道招牌菜,好像门头上不挂一个招牌菜就不像做品牌一样。这实际上是一个错误的因果逻辑关系,把别人成功后的结果当做成功的原因。
做生意是为了赚钱,做品牌是为了持久赚钱、赚更多钱(品牌的市值)。绝大多数餐企还在生死存亡线上挣扎,更多的是要去思考“如何才能活下来”,“如何才能活的更好”,因为活的时间长了,就会沉淀一些老顾客,自然就[_a***_]一定的品牌效应。
换句话讲,你要知道自己是凭什么而活到现在的,这个问题思考不清楚,你就无法做出正确的决策。
这个问题难就难在,它有客观和主观因素,你要能够辨别关键点在哪里。如果你不能客观的看待和回答这个问题,你就不可能取得持续的成功。你之所以觉得没有建设性意见,是因为你的内心渴望找到一个速成的方法:一招致胜、一剑封喉。本质上就是投机取巧走捷径,这也正是很多企业做不大的根源所在。
如果足够客观,你应该会有个感觉:你能活下来,跟你本身并没多大关系,更多的是外部因素决定的。可能是行业环境的变化,可能是竞争对手的犯错,你的努力、勤奋、精明等优良品质和卓越的决策,只是一个很小的因素。
但我们经常会看到,很多创始人往往会把成功归结于自己的努力勤奋和英明决策,放大了自己的价值。这种对客观因素的忽视,从而导致自大和膨胀,是企业衰败的根源。
存在即合理!每个餐厅能够生存下来,都有它背后的逻辑。作为经营者,首要的工作就是要去梳理背后的逻辑在这个关键点上发力,这就是品牌思维。用品牌思维来指导生意,就能确保放大优势、乘胜追击从而降低经营风险,确保经营成果最大化。
5G,6G的到来,互联网增加的就业机会多,还是失业机会多?
当然是就业机会多。
万事就怕放长远看,咱们往前理理就非常清晰了。
500年前的明代,普通百姓男耕、女织。天一黑,回家吹灯睡觉,也没见谁晚上加个班。
现在,各行各业的繁荣,前所未有。工作机会以比以往任何一个时代都要多,不但工作种类多,工作时间也更长了。然后又是996,又是007的,越是大城市越是如此,受教育水平越高越是如此。
归根结底是因为什么?是因为社会与科技的进步。进步当然是好事,但是加班总让人不爽。所到论证到此,问题就简单了。
科技的进度带来更多的就业机会、更长的工作时间。5G、6G未来科技进步的排头兵,所以它也必然会带来就是机会的增多与工作时间的变长。
拿4G举个例子:现在快手、抖音、B站上的流量网红就是4G创造工作机会的直接受益者。正是由于4G催熟了视频行业,才能使许许多多的普通人,可以通过互联网来谋生。
当然也有人说互联网让很多人失业。我的个人不喜欢这种说法。我更愿意解读为:互联网让很多人可以从过去低效的工作中解放出来,有更多的选择。而这些人更愿意选择更高效的工作。而这个高效就是由于更多的工种、更多的协作带来的,这也就意味着有更多的工作机会被创造出来。
这是一个非常好的问题,作为一名科技从业者,我来说说我的看法。
首先,从5G自身的技术体系来看,5G将全面促进物联网的落地应用,而物联网的发展又会为人工智能产品的落地应用带来支撑,所以5G时代,整个产业领域的人才结构将发生较大的改变,一些传统行业领域的低附加值工作岗位将逐渐被智能体所取代。
5G时代虽然会逐步取代掉一些传统岗位,但是也会带来大量新的就业机会,而且这些新的就业岗位往往有更高的岗位附加值,这也为掌握新技术的年轻人提供了新的发展空间,从这个角度来看,5G时代将全面促进高端人才走进产业领域,从而促进产业领域的创新。当然,对于普通职场人来说,要想在5G时代保持自身的岗位竞争力,应该注重丰富自身的知识结构。
从5G所涉及到的产业规模来看,5G所创造的岗位规模和所替代的岗位规模都非常庞大,而且5G在发展的过程中,产业领域的人才结构变化也需要一个过程,这个过程也可能会持续较长一段时间,这给职场人的升级提供了充分的准备时间。
5G的发展会带动一个非常大的产业链,从这些产业链发展的基本面来看,想象空间还是非常大的,就业的机会也会非常多。比如,在5G时代,大量传统行业企业需要进行网络化、智能化升级,这个过程本身就需要大量的技术人才,涉及到研发型人才和技能型人才。另外,5G时代会有更多的企业专注于各种创新,这同样会开辟出更多新的就业岗位。
我从事互联网行业多年,目前也在带计算机专业的研究生,主要的研究方向集中在大数据和人工智能领域,我会陆续写一些关于互联网技术方面的文章,感兴趣的朋友可以关注我,相信一定会有所收获。